逸品げっちゅ～　お料理



	２００２．７／３０放送

◆御菓子司なかにし◆

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さて今回ご紹介しますお店は、奈良町の表玄関脇戸町に有ります
和菓子のお店「なかにし」さんです。

大きなカチ割り氷や水などを使って涼しげに演出された外観を見つつ
店内に入ると、古い町屋をうまく生かした落ち着いた空間が広がり、
なんともいえない懐かしさを感じます。

ご主人の中西さんは、この場所で４代続いたお餅屋さんの跡取りで、
お店の個性にこだわり、伝統の技術を用いながら、常に新しい物を
目指されています。

一月に一品必ず新作を作ることを課題として、様々な素材を試し
個性的な和菓子を創造。

そうして生まれた商品の中から、いつか地域を代表するお菓子を
作り出すのが目標という、チャレンジ精神にあふれた素敵な方です。

葛桜１５０円	夕涼み２５０円









竹筒羊羹３２０円	今回挑戦したねりきり(桔梗) （左）植田作・（右）中西さん作




麦茶のねりきり（創作和菓子）	麦茶の粉末これを練り込みます。

葛桜１５０円	夕涼み２５０円









竹筒羊羹３２０円	今回挑戦したねりきり(桔梗) （左）植田作・（右）中西さん作




麦茶のねりきり（創作和菓子）	麦茶の粉末これを練り込みます。