ご愛顧いただきました、当店の人気メニュー：ハモン・イベリコ・ベジョータ。 今季分の販売は終了いたしました（2007.04.02）。来季は今秋10月頃の予定です。お楽しみに！ Soy feliz de verle otra vez !

ハモン・イベリコ（スペイン・イベリコ豚の生ハム）の最高峰、Bellota[ベジョータ]が入荷しました！ シェリーとの絶妙な味わいをお楽しみください。 【スペインの生ハムについてのうんちく】 スペインで年間約3,000万本生産される生ハム、そのうち「ハモン・セラーノ（白豚）」が約89％を占め、天然穀物・飼料で肥育するイベリコ種黒豚から生産される「ハモン・イベリコ」はわずか約9％。 その9％の中でも最高峰の「ハモン・イベリコ・ベジョータ（ベジョータを食して育てられたイベリコ豚の生ハム）」は生ハム総生産量のたった2％ほどと言われています。 ベジョータとはコルク樫の実＝どんぐりのこと。 放牧で飼育されるイベリコ豚、一頭を育てるために、コルク樫の森2〜3ヘクタールを要するのですが、昨今の自然破壊で年々「ハモン・イベリコ・ベジョータ」の生産量も減っています。 そしてハムとしての熟成に2年以上の歳月が！まぼろしの生ハムと呼ぶにふさわしいバック・ストーリです。

【栄養価は？】 ビタミン、オレイン酸、抗酸化物質が豊富に含まれています。ちなみに肉質は和牛の霜降り様。 【ハモン・イベリコのランク】 イベリコ豚には飼育法によって３つのランクがあります。 ■Bellota ベジョータ イベリコ豚で作られる生ハムの最高級品。体重100ｋｇ程度まで育ったら放牧へ。どんぐりの実を食べて50％重量が増えた段階で、モモ肉を減量して生産されます。 とろけるような食感！ ■Recebo レセボ 放牧中にどんぐり食で50％重量が増えなかったイベリコ豚に穀物等を与えて飼育。 ベジョータに近い高品質とされています。 ■Pienso ピエンソ 特別な飼育はせず、白豚と同じ飼料で出荷重量まで育てられたイベリコ豚。 【シェリーとの相性】 おなじスペイン発祥、合わないわけが無いです。ぜひとも合わせてご賞味ください。

※とろける舌触りと、コクのある深い味わいは絶品です！ 　入荷当初は不慣れなため、ご注文いただいてから少々お時間を頂戴しますがご了承くださいませ（マスター談）