飲食店経営、儲けの三原則 2005/05/25(Wed.) 23:19
	飲食店を2店舗経営される若き夫婦と一緒に、フンコ行きつけの大繁盛寿司屋に行った日のこと。 旦那様がため息ひとつ…「ここ、儲けてはるやろ。家の敷地内で、家族経営で、生もので」。 ■家の敷地内＝家賃いらない ■家族経営＝人件費いらない ■生もの＝光熱費かからない 若夫婦の店は、カフェと某天下○品ラーメンのフランチャイジー。家賃とバイト代のほかに膨大な光熱費(ガス・電気・水道）。冬のガス代はすさまじく、夏の冷房電気代はそれを上回る…。 「だからバイトに『あと一万円あげるゾ！』って気合入れてなあかんねん、でもなそうやって気合いれることが大事やねん」 チーム一丸となってお店を運営することは、家族経営でなくともバイトくんたちとの間でも成り立つんだと教えてもらいました。

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