丹彩舎の無農薬粉茶を使って緑茶ケーキを作ってみましょう
写真は フランス菓子ラ・ポーズ の
オリジナルケーキです
Dacquoise the vert ダクワーズ・デ・ヴェール
（スポンジケーキ）2本分
材料：
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卵白
：
360g
■
グラニュー糖
：
120g
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皮なしアーモンドプードル
：
264g
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粉糖
：
144g
■
薄力粉
：
34g
■
粉茶
：
16g
1.
卵白と粉茶をあわせて10分間おいておく
2.
砂糖を入れてしっかりと卵白をたちあげる
3.
アーモンドプードル・粉・砂糖を一緒にあわせて鉄板にのす
4.
200℃のオーブンで12分間焼きあげる
緑茶クリーム：
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卵白
：
40g
■
砂糖
：
40g
■
砂糖
：
90g
■
バター
：
260g
■
粉茶
：
4g
1.
卵白と粉緑茶をあわせて10分おいた後121℃に煮詰める
2.
それをシロップとあわせてたちあげる
3.
卵白が冷めてきたらポマード状にしたバターとあわせる
仕上げ：
1.
ダクワーズを半分に切り、その上に160gの緑茶クリームを薄くのし、それを巻き上げる
2.
表面に残りのクリームをぬり、カットして粉茶と粉糖をふりかける
レシピ提供 フランス菓子 ラ・ポーズ
http://www.nara-halftime.com/lapause/
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