２００３．６／１７ 放送
◆日本料理 まつたに◆
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今回ご紹介しますのは、奈良市三条本町にある日本料理のお店 「まつたに」さんです。 なら百年会館のすぐ側にあるお店は、天井の高いモダンな和風建築。 「日本料理のお店を出すのが長い間の夢だった…。」 と、おっしゃる オーナーの思いがつまった素敵な空間です。 長年、京料理の修行をされていた料理長の茂篭さんは、季節感に最も 気を遣い、素材の香りや持ち味を生かすため繊細な味付けを心がけて いらっしゃいます。 お勧め料理は自家製豆腐。 豆の質にこだわり、毎日手作りされているというお豆腐は、 口に入れるとほんのりとした甘みと濃厚な豆の風味が広がる お店自慢の逸品です。

まつたに会席 5,000円 京会席の技が生きた自慢料理	前菜二種 細魚の昆布締め・とうもろこしカン
お造り(鰹・平目・烏賊) 料理長の包丁技がさえます	汁（帆立しんじょ） 手作りのしんじょがたまりません
鮎の塩焼き 旬の鮎をシンプルに焼き上げました	海老のコーンフレーク揚げ 海老の風味が生きています
南瓜饅頭　 南瓜と餅粉の饅頭には鴨のミンチが！	手作り豆腐 豆の風味が濃厚な逸品！
いなにわうどん 独特のシコシコとした歯触り	デザート 季節のフルーツ

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