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２００３．７／２２ 放送 | |||||||||||||||||||
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◆ 御菓子司 本家 菊屋 ◆
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お料理の詳しい内容はこちら >>> | |||||||||||||||||||
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| ■ げっちゅ〜 後記 | ||
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今回のチャレンジは上用（じょうよう）饅頭作り。 皆さんは、上用饅頭の材料に『山芋』が使われている ことをご存知でしたか？？ 「和菓子は素材の差がはっきりとでる」と菊岡さんが おっしゃっていましたが、まさにその通り！！ 饅頭の皮の、何とも言えないムチッとした食感は 粘りの強い山芋から。。。 そして、こしあんの風味豊な味わいは、 大粒の大納言あずきから生まれるという わけなんですねぇ（＾＾）/ ☆植田実穂☆ |
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