ドフィノワーズ
ジャガイモを牛乳で煮て、チーズをのせたグラタン。
そのままでも一品になるし、魚・肉をメインとしたお料理の
付け合わせとしても大活躍します。
また、これからの夏場。少しやわらかめに煮ておいて冷蔵庫で冷やしたものも
ビールに良く合います。色々アレンジもしてください。


(1)　メークインの皮をむきます。
　　 皮むきしたものを水洗いします。（その後水につけないで下さい。）

(2)　(1)のメークインを5〜8ｍｍの厚さに輪切りします。歪んでもだいじょうぶ。
　　 これを薄く切ったニンニクと一緒にナベに入れ、牛乳を注ぎ入れます。
　　 この時、メークインが頭一つ出るくらいにします。

(3)　(2)が沸騰してきたところで、塩・黒こしょう・ナツメグを加えて中火で煮ます。
　　（少し強めの味付けが良いでしょう。）
　　
(4)　メークインがやわらかくなり、煮崩れるくらいになったら、
　　 木じゃくしで軽くつぶします。

(5)　牛乳が少しドロッとしてきたら火を止めます。

(6)　(5)をグラタン皿等の耐熱性の器にうつしてチーズをのせ、焼色をつけます。
　　 キツネ色に焼きあがればOK ! できあがりです。

◆メークイン
　…………………M寸4〜5コ(500g)
◆ニンニク
　………………小さいもの　一片弱(4g)
◆塩
　…………………（小さじ1杯）
◆黒こしょう、ナツメグ（粉末）
　…………………少々
◆牛乳
　…………………300cc
　あれば純乳脂肪の生クリーム
　（高いので無理せずに50cc)
◆ピザ用チーズ
　…………………適量