パ・ラ・モード

“パ・ラ・モード”は・・・
『ちょっと気になる』いろんな話題を、
レポート形式で取り上げるコーナーです。

このコーナーを担当している小城美知のミニページです。

２００２．１１／１２放送分
自家焙煎　あまくさ

■自家焙煎　あまくさ　

●住　所	大和郡山市小泉町２２６１－４	●電話番号	０７４３－５３－５７２６
●営業時間	１０：００～１９：００	●定休日	木曜日

こちらは、生豆の欠点豆を取り除き（ハンドピック）、自家焙煎して販売されています。

　◆ハンドピック◆: 欠点豆が悪い香りをよい豆につけてしまい、健康にも良くないということでハンドピックされています。
　◆焙　煎◆: 焙煎については、煎りが深ければ深いほど苦みが増し、油分が出てきます。; （これは、豆が持っている脂肪分で、旨みの成分になります。）
　◆挽き具合◆: 豆の挽き具合は、荒いと甘みが、細かいと苦みが出ます。
　◆お湯の温度◆: 美味しくコーヒーを入れるには、８５℃～９５℃のお湯が適しています。; ８５℃に近いとまろやかになり、９５℃に近いと苦くなります。; 　
こちらのお店では、豆の種類についてや、入れ方のアドバイスもしていただけます。

今回は、おいしいコーヒーの入れ方を教えていただきました。

寒い時期はコンロで沸騰させないように温めてからいただきます。
粉の保存は冷凍庫で。使う半日程前に出して常温に戻してから使うと、香りと味が良く出ます。