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古都点心 ５，２５０円 |
 "古都点心") |
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遊び心を入れたお昼の点心。 随所に紅葉やいちょうがあしらわれ、あでやかで美しいお料理です。 さりげなく和歌がが添えられるなど、ちょっとした心遣いに、 しっとりと落ち着いた時間を過ごすことができます。 | ||
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●夢前菜 |
 "夢前菜") |
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胡桃豆腐 ぷるぷるとやわらかく、胡桃の味がまったりとしています。 | ||
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●椀盛 |
 "椀盛") |
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蟹しんじょ しんじょは蟹の良い風味がします。 西吉野から運ばれた水と１本釣りの鰹をからとったお出汁は上品な味。 | ||
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●向付 |
 "向付") |
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めじ鮪、鮃のお刺身。 天然の鮃は、しっかりとした歯ごたえで、非常に濃厚な甘味があります。 | ||
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●進肴 |
 "進肴") |
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秋の吹き寄せのイメージで 蟹の玉蒸し、秋鮭の手鞠鮨など。 | ||
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●焼肴 |
 "焼肴") |
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秋鮭は西京焼きになっています。 椎茸の裏に魚のすり身を塗って油で揚げた物。 すり身が油の進入を防ぎ、さっぱりといただけます。 | ||
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●水菓子 |
 "水菓子") |
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ラフランス 一見コンポートの様にみえますが、火は通してないとのこと。 シャリっとした食感が残っています。 | ||
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温菜 | 御飯、香のもの | 和菓子、抹茶 |
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座右の銘 「夢と感動」 夢を持って生き、思わず「はっ」とするような感動をより多くの人に与えていきたい。 |
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| 植田実穂より☆ | ||
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食材それぞれの一番おいしい時期、産地、品種などを吟味して、あでやかなお料理に仕上げる『西大和 さえき』さん。 でも、すばらしいのはお料理だけじゃないんですよ（＾。＾） オリジナルの食器や、通路への打ち水。 前菜の籠に添えられた、季節を感じさせてくれる短歌。 更には、枯山水のお庭や舞台、目の前に広がる山々を一望できるロケーション。 いたるところにちりばめられた“雅”に浸ることができます。 とにかく最高の心遣いと演出で、迎えて下さいますよ・・・ |
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| ご紹介したお店 | ||||
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| ２００４年 | １２／７ | 放送 | ■ | トラットリア ラヴォラトーレ |
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| ２００４年 | １１／３０ | 放送 | ■ | 漫遊樓 |
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| ２００４年 | １１／２３ | 放送 | ■ | カフェ ナチュレ |
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| ２００４年 | １１／１６ | 放送 | ■ | 薬膳カリイ本舗 アジャンタ |
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| ２００４年 | １１／９ | 放送 | ■ | ローゼの菓瓶 |
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| ２００４年 | １１／２ | 放送 | ■ | スパニッシュ＆メキシカンレストラン トルーカ |
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| ２００４年 | １０／２６ | 放送 | ■ | 彩和奏 心み |
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| ２００４年 | １０／１９ | 放送 | ■ | 白磁茶屋 |
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| ２００４年 | １０／１２ | 放送 | ■ | キャサリンハーネル 学園前 |
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| ２００４年 | １０／５ | 放送 | ■ | レストラン ピノ・ノワール |
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| ２００４年 | ９／２８ | 放送 | ■ | 民芸お好み 庄屋 |
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| ２００４年 | ９／２１ | 放送 | ■ | 欧風レストラン 楡の木 |
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| ２００４年 | ９／１４ | 放送 | ■ | ＡＹＵＲＡ ＣＡＦＥ |
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| ２００４年 | ９／７ | 放送 | ■ | スローフード Ｎｉｎｏ |
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| ２００４年 | ８／３１ | 放送 | ■ | Ｊ−ＦＡＣＴＯＲＹ |
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| ２００４年 | ７／２７ | 放送 | ■ | ヴェルデ 辻甚 |
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| ２００４年 | ７／２０ | 放送 | ■ | レンタル着付 小袖 |
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| ２００４年 | ７／１３ | 放送 | ■ | まぐろ料理 チュナ |
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| ２００４年 | ７／６ | 放送 | ■ | キッチン あるるかん |
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| ２００４年 | ６／２９ | 放送 | ■ | 創作市場 夢違 |
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| ２００４年 | ６／２２ | 放送 | ■ | 豆パン屋 アポロ |
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| ２００４年 | ６／１５ | 放送 | ■ | Ｃａｆｅ ＳＷＥＥＴＳ−ＳＷＥＥＴＳ！！ |
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| ２００４年 | ６／８ | 放送 | ■ | 自然派菓子工房 ポム ドール |
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| ２００４年 | ６／１ | 放送 | ■ | 千日前 三九 |
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