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絹挽き 十割せいろ ８５０円 |
 "絹挽き 十割せいろ") |
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細い麺は気温によって変えたりもするとか。のどごしも良く、ひと噛みするとそばの香りが広がります。 丸抜きのそばをじっくりと絹のように挽いて使用。舌触りがつるっとしています。 添えられた本わさびをすり下ろすのも楽しく、最後のそば湯がとろっと濃厚で身も心もあたたまります。 | ||
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鴨せいろ １，３００円 |
 "鴨せいろ") |
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香りが良いお蕎麦を、具だくさんの鴨汁でいただきます。 粗挽きのそばは、太めで弾力さえも感じるしっかりとした食感。そして、力強い味。 繋がるのがぎりぎりというお蕎麦は、機械や手挽き、ふるいを巧に使い分け、ちがった粗さに挽いたそば粉をブレンド。 お店独自のお蕎麦に仕上がっています。 | ||
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座右の銘 「人生は粗挽き、野趣と風味と志と！」 人生も粗挽きの蕎麦のように色んな事を取り入れて。 |
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| 山崎カナコより★ | ||
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今回は、オープンしてまもないなお店「蕎麦きり 彦衛門」さんを訪ねてきましたよ。 しかも、手打ちのおそばがいただけるということで、非常にワクワクしながら。 店内に入ると、ゆったりとした落ち着いた雰囲気とそばの香りに包まれ、くつろぐことが出来そう・・・ 最初に頂いた「絹挽き 十割せいろ」は、一言でいうと、上品なお蕎麦 絹挽きといって、そば粉がとっても細かく挽かれています。さらに、そばの実は皮を むいた状態の丸抜きのそばなので、色も白いのです。 繊細な麺でのどごしが良かったですよ〜！ そして「鴨せいろ」は、繊細なおそばとはまた違って、しっかりとした、力強いお蕎麦。 麺が太めで、もっちりとした食感があります。鴨やネギがたくさんつまったお出汁でいただくと、またお蕎麦の味も変わっておいしかったです。 鴨せいろのお蕎麦は「粗挽き」といって、それぞれ違った粗さに挽いたそば粉や、絹挽きなどをブレンドしてお店独 自のお蕎麦に仕上げているそうです。 どのお蕎麦も、とっても手間ひまをかけ丁寧に作られたおそばだなぁ〜と心からそう思いました。 池田さんのお蕎麦への愛情がぎゅっと詰め込まれている気がしましたヨ。 もちろん、そば湯もおいしかったです〜(^o^）/ ぜひぜひ、皆さんも香り豊かなお蕎麦を堪能して下さいね☆★ |
 "山崎カナコ") 写真をクリック！ |
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| ご紹介したお店 | ||||
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| ２００５年 | ８／９ | 放送 | ■ | 四季の味 花里 |
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| ２００５年 | ８／２ | 放送 | ■ | Ｈａｎａ |
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| ２００５年 | ７／２６ | 放送 | ■ | ジェラテリア バンビーナ |
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| ２００５年 | ７／１９ | 放送 | ■ | 欧仏料理 レストラン アベニール |
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| ２００５年 | ７／１２ | 放送 | ■ | Pizzeria Trattoria マガジーノ |
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| ２００５年 | ７／５ | 放送 | ■ | 甘茶屋（カフェ）あうん |
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| ２００５年 | ６／２８ | 放送 | ■ | へっつい 千恵（せんけい） |
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| ２００５年 | ６／２１ | 放送 | ■ | ハワイアンカフェ Pua Nani （プア・ナニ）） |
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| ２００５年 | ６／１４ | 放送 | ■ | イタリア料理 Luchino （ルキーノ） |
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| ２００５年 | ６／７ | 放送 | ■ | Lapaz（ラパス） |
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| ２００５年 | ５／３１ | 放送 | ■ | ば〜る ＡＶＡＮＴＹ |
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| ２００５年 | ５／２４ | 放送 | ■ | 都旬膳 月の舟 |
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| ２００５年 | ５／１７ | 放送 | ■ | キッチン フレカンテ |
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| ２００５年 | ５／１０ | 放送 | ■ | アンナプルナ |
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| ２００５年 | ５／３ | 放送 | ■ | レストラン カフェ・アンディーブ |
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| ２００５年 | ４／１２ | 放送 | ■ | 和麺匠 やまとけん 千草庵 |
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| ２００５年 | ４／５ | 放送 | ■ | ベトナム料理 ホイアン |
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| ２００５年 | ３／２９ | 放送 | ■ | カナカナ |
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| ２００５年 | ３／２２ | 放送 | ■ | うなぎの店 淡水 |
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| ２００５年 | ３／１５ | 放送 | ■ | Chinese Dining 白鳳酒家 |
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| ２００５年 | ３／８ | 放送 | ■ | 洋菓子工房 ボン・シック |
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| ２００５年 | ３／１ | 放送 | ■ | ザ・カントリーキッチン だいこくや |
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| ２００５年 | ２／２２ | 放送 | ■ | カフェ＆おちゃづけビアホール 風神 |
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| ２００５年 | ２／１５ | 放送 | ■ | ベーカリーカフェ パネトリー |
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| ２００５年 | ２／８ | 放送 | ■ | ａｇｌｉｏ |
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| ２００５年 | ２／１ | 放送 | ■ | Ｓｔｏｎｅ Ｂｏｘ 東生駒店 |
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| ２００５年 | １／２５ | 放送 | ■ | Cafe' Anjou Est |
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| ２００４年 | １２／２１ | 放送 | ■ | Ｌｅ ＢＥＮＫＥＩ |
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| ２００４年 | １２／１４ | 放送 | ■ | 西大和 さえき |
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| ２００４年 | １２／７ | 放送 | ■ | トラットリア ラヴォラトーレ |
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| ２００４年 | １１／３０ | 放送 | ■ | 漫遊樓 |
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| ２００４年 | １１／２３ | 放送 | ■ | カフェ ナチュレ |
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| ２００４年 | １１／１６ | 放送 | ■ | 薬膳カリイ本舗 アジャンタ |
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| ２００４年 | １１／９ | 放送 | ■ | ローゼの菓瓶 |
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| ２００４年 | １１／２ | 放送 | ■ | スパニッシュ＆メキシカンレストラン トルーカ |
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| ２００４年 | １０／２６ | 放送 | ■ | 彩和奏 心み |
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| ２００４年 | １０／１９ | 放送 | ■ | 白磁茶屋 |
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| ２００４年 | １０／１２ | 放送 | ■ | キャサリンハーネル 学園前 |
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| ２００４年 | １０／５ | 放送 | ■ | レストラン ピノ・ノワール |
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| ２００４年 | ９／２８ | 放送 | ■ | 民芸お好み 庄屋 |
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| ２００４年 | ９／２１ | 放送 | ■ | 欧風レストラン 楡の木 |
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| ２００４年 | ９／１４ | 放送 | ■ | ＡＹＵＲＡ ＣＡＦＥ |
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| ２００４年 | ９／７ | 放送 | ■ | スローフード Ｎｉｎｏ |
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| ２００４年 | ８／３１ | 放送 | ■ | Ｊ−ＦＡＣＴＯＲＹ |
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| ２００４年 | ７／２７ | 放送 | ■ | ヴェルデ 辻甚 |
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| ２００４年 | ７／２０ | 放送 | ■ | レンタル着付 小袖 |
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| ２００４年 | ７／１３ | 放送 | ■ | まぐろ料理 チュナ |
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| ２００４年 | ７／６ | 放送 | ■ | キッチン あるるかん |
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| ２００４年 | ６／２９ | 放送 | ■ | 創作市場 夢違 |
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| ２００４年 | ６／２２ | 放送 | ■ | 豆パン屋 アポロ |
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| ２００４年 | ６／１５ | 放送 | ■ | Ｃａｆｅ ＳＷＥＥＴＳ−ＳＷＥＥＴＳ！！ |
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| ２００４年 | ６／８ | 放送 | ■ | 自然派菓子工房 ポム ドール |
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| ２００４年 | ６／１ | 放送 | ■ | 千日前 三九 |
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