２００６．７／１８放送 三たて蕎麦　春知

	蕎麦会席 吉野　　１，６００円
	＜食前酒、前菜盛り、蕎麦がきと鱧・じゅんさいの椀物、十割蕎麦、デザート＞ 「お料理からはじまる会話を楽しんでほしい」と、あらゆる手法を使って生み出されるお料理の数々。 お蕎麦の新たな一面に出会うことができます。
	■前菜盛り■
	枝豆の蕎麦豆腐 三種のお造りのサラダ仕立て蕎麦ドレッシング スイートコーンの蕎麦チップ・サルサソース そば実と鰻の寒天寄せ そうめん瓜の蕎麦茶和え それぞれに違ったそばの風味、食感、味を楽しむことが出来ます。 また、蕎麦と取り合わされた食材も見慣れないものが使われ、驚きがたくさん詰まった前菜です。
	■十割蕎麦■
	田舎風で十割の手打ち蕎麦です。 良い蕎麦を使うために、できあがるまでの工程（石抜き、磨き、選別、脱皮機、石臼、ふるい、蕎麦打ち）すべてをお店でされいます。 ご主人曰く「蕎麦の味は、ひき方で決まる」とのこと。 香り高く、甘味たっぷりに仕上げられています。
	氷彩蕎麦　１，５００円
	蕎麦の上に、鱧、海老、タコのマリネ。その上から、夏野菜のジュレをかけて頂く遊び心いっぱいのお蕎麦。 ジュレとマリネは、蕎麦の風味を消さないようにと香辛料などを使わずに軽く仕上げたもの。 白いお魚、夏野菜は、体を冷やしてくれるそうです。 ジュレがキラキラと涼しげな、夏ににぴったりのメニューです。
			座右の銘 「蓮花 泥より生ずる」 泥中に蓮花が咲くように、どんな大変な中にも尊いものがある。
山崎カナコより★
	外観からして「何のお店だろう・・・」 店内におじゃましても「一体何のお店なんだろう・・・」と思わせてくれるほど、個性的なオブジェや絵など 、少し（いや、大いに）遊びごころを感じさせてくれるお店春知さんです。 そういった雰囲気の中でいただけるのは本格的なお蕎麦！！ どれくらい本格的か・・・実は、お蕎麦の自家製粉専用の機械が全てこちらには揃っているんですよ！ でやはり、お蕎麦が完成されていくまでの工程を眺めていると、丁寧に丁寧に優しく優しくお蕎麦を混ぜられていて、 まるで会話でもしているかのようにお蕎麦に愛情を注ぎ込んで… その姿に、私もスタッフも息を止めてその姿に見入ってしまい「プロって凄い・・・」と正直に思ったのでしたヨ・・・ 今回は「そば」をふんだんにつかった蕎麦懐石と、見た目にも美しい氷彩蕎麦をいただきました。 蕎麦懐石では、どのお料理にも蕎麦の香りが楽しめ、1つ1つのお料理に「ん？」という声が出ますよ（笑） 単純に蕎麦っていろんな素材と合うんだなぁ、という発見も。 また季節を感じられるように工夫もされています。 季節を感じられると言えば氷彩蕎麦！！夏野菜のジュレが清涼感をアップアップ！！ 夏野菜もズッキーニであったり、マイクロトマトであったり・・・あれ？？洋風なの？？ と思いつつおダシは和風ベース。それが一体となったときの美味しさ！！ そしてお蕎麦とジュレのなんともいいようのないツルンとしたのどごし！！ 最初から最後まで感動が続くお料理です☆☆☆ もちろんざる蕎麦も美味しくいただきました。何もつけずにいただいてもOK！お蕎麦の香 り、甘みを存分に楽しめます。そう、こちらのお店は楽しめるお店です。 外観も内装もお料理も・・・最後までワクワクしっぱなしですヨ♪ぜひ、みなさんもおでかけくださいネ！！		写真をクリック！

ご紹介したお店
２００６年	７／１１	放送	■	旬作菓子工房　木風
２００６年	７／４	放送	■	Ｊａｐａｎｅｓｅ Ｓｔａｎｄａｒｄ　Ｌｉｅｒ・幡
２００６年	６／２７	放送	■	レストラン サン・ドゥマン
２００６年	６／２０	放送	■	すいーつ　れすとらん　大和の國　井戸元
２００６年	６／１３	放送	■	ＰＵＺＺＬＥ．
２００６年	６／６	放送	■	割烹 寿司処　宗家
２００６年	５／３０	放送	■	ティースコーネ
２００６年	５／２３	放送	■	木材振興センター あるぼ〜る
２００６年	５／１６	放送	■	癒羅里 福茂千
２００６年	５／９	放送	■	Patisserie N,atsuhiro
２００６年	５／２	放送	■	広東菜館 天宝苑
２００６年	４／２８	放送	■	料理旅館 百楽荘
２００６年	４／１１	放送	■	レストラン トック・ブランシュ
２００６年	４／４	放送	■	おでんと創作料理 間間
２００６年	３／２８	放送	■	Ristorante Italiano かくれんぼ
２００６年	３／２１	放送	■	韓国やたい
２００６年	３／１４	放送	■	日本料理 みや田
２００６年	３／７	放送	■	沖縄酒菜 琉華
２００６年	２／２８	放送	■	カラス工房 はんど
２００６年	２／２１	放送	■	コンセプト
２００６年	２／１４	放送	■	オステリア ジャルディーノ
２００６年	２／７	放送	■	コミュニティースペース 空
２００６年	１／３１	放送	■	Ｂｕｏｎｏ
２００５年	１２／２０	放送	■	レストラン ムッシュおおつか
２００５年	１２／１３	放送	■	廣東料理 冠山酒家
２００５年	１２／６	放送	■	イタリア料理 Sette Stella
２００５年	１１／２９	放送	■	ねっとわーくぎゃらりー ならっ布
２００５年	１１／２２	放送	■	和洋 花の木
２００５年	１１／１５	放送	■	イル カフェ・モリタ
２００５年	１１／８	放送	■	BISTROT SQUARE
２００５年	１１／１	放送	■	Boulangerie Cafe　シュルプリーズ
２００５年	１０／２５	放送	■	ステーキハウス 讃良
２００５年	１０／１８	放送	■	HEART FOODING PLACE
２００５年	１０／１１	放送	■	菓子工房 甘樫
２００５年	１０／４	放送	■	ステーキの店 道楽
２００５年	９／２７	放送	■	ガーデンアルディ
２００５年	９／２０	放送	■	川崎商店
２００５年	９／１３	放送	■	レストラン ベール
２００５年	９／６	放送	■	蕎麦きり 彦衛門
２００５年	８／９	放送	■	四季の味 花里
２００５年	８／２	放送	■	Ｈａｎａ
２００５年	７／２６	放送	■	ジェラテリア バンビーナ
２００５年	７／１９	放送	■	欧仏料理 レストラン アベニール
２００５年	７／１２	放送	■	Pizzeria Trattoria マガジーノ
２００５年	７／５	放送	■	甘茶屋（カフェ）あうん
２００５年	６／２８	放送	■	へっつい 千恵（せんけい）
２００５年	６／２１	放送	■	ハワイアンカフェ　Pua Nani　（プア・ナニ））
２００５年	６／１４	放送	■	イタリア料理 Luchino　（ルキーノ）
２００５年	６／７	放送	■	Lapaz（ラパス）
２００５年	５／３１	放送	■	ば〜る ＡＶＡＮＴＹ
２００５年	５／２４	放送	■	都旬膳 月の舟
２００５年	５／１７	放送	■	キッチン フレカンテ
２００５年	５／１０	放送	■	アンナプルナ
２００５年	５／３	放送	■	レストラン カフェ・アンディーブ
２００５年	４／１２	放送	■	和麺匠 やまとけん 千草庵
２００５年	４／５	放送	■	ベトナム料理 ホイアン
２００５年	３／２９	放送	■	カナカナ
２００５年	３／２２	放送	■	うなぎの店 淡水
２００５年	３／１５	放送	■	Chinese Dining 白鳳酒家
２００５年	３／８	放送	■	洋菓子工房 ボン・シック
２００５年	３／１	放送	■	ザ・カントリーキッチン だいこくや
２００５年	２／２２	放送	■	カフェ＆おちゃづけビアホール 風神
２００５年	２／１５	放送	■	ベーカリーカフェ パネトリー
２００５年	２／８	放送	■	ａｇｌｉｏ
２００５年	２／１	放送	■	Ｓｔｏｎｅ Ｂｏｘ 東生駒店
２００５年	１／２５	放送	■	Cafe' Anjou Est
２００４年	１２／２１	放送	■	Ｌｅ ＢＥＮＫＥＩ
２００４年	１２／１４	放送	■	西大和 さえき
２００４年	１２／７	放送	■	トラットリア ラヴォラトーレ
２００４年	１１／３０	放送	■	漫遊樓
２００４年	１１／２３	放送	■	カフェ ナチュレ
２００４年	１１／１６	放送	■	薬膳カリイ本舗 アジャンタ
２００４年	１１／９	放送	■	ローゼの菓瓶
２００４年	１１／２	放送	■	スパニッシュ＆メキシカンレストラン トルーカ
２００４年	１０／２６	放送	■	彩和奏 心み
２００４年	１０／１９	放送	■	白磁茶屋
２００４年	１０／１２	放送	■	キャサリンハーネル 学園前
２００４年	１０／５	放送	■	レストラン ピノ・ノワール
２００４年	９／２８	放送	■	民芸お好み 庄屋
２００４年	９／２１	放送	■	欧風レストラン 楡の木
２００４年	９／１４	放送	■	ＡＹＵＲＡ ＣＡＦＥ
２００４年	９／７	放送	■	スローフード Ｎｉｎｏ
２００４年	８／３１	放送	■	Ｊ−ＦＡＣＴＯＲＹ
２００４年	７／２７	放送	■	ヴェルデ 辻甚
２００４年	７／２０	放送	■	レンタル着付 小袖
２００４年	７／１３	放送	■	まぐろ料理 チュナ
２００４年	７／６	放送	■	キッチン あるるかん
２００４年	６／２９	放送	■	創作市場 夢違
２００４年	６／２２	放送	■	豆パン屋 アポロ
２００４年	６／１５	放送	■	Ｃａｆｅ ＳＷＥＥＴＳ−ＳＷＥＥＴＳ！！
２００４年	６／８	放送	■	自然派菓子工房 ポム ドール
２００４年	６／１	放送	■	千日前 三九

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